Remplacer le nombre de calories par le temps d’exercice nécessaire pour les brûler ? Une université du Texas a testé ce nouvel affichage sur les menus des fast-foods. Résultat : savoir qu’il faut plus de deux heures de marche rapide pour éliminer un simple burger incite à manger plus équilibré.
Le temps d'exercice pour brûler un plat parle plus aux consommateurs que le nombre de calories.
De plus en plus de chaînes de restauration affichent les informations nutritionnelles de leurs menus.
Calories,
graisses, sucres… le consommateur ne peut pas dire qu’il n’est pas averti. Le but est de lui permettre de faire des choix éclairés pour
mieux s’alimenter. Mais même si nous voyons ces chiffres en consommant nos burgers, qui peut se vanter d’y faire réellement attention ? Mieux encore, d’en tenir compte ? Une université américaine a trouvé une alternative pour sensibiliser les consommateurs au nombre de calories qu’ils ingèrent : afficher non pas la valeur nutritionnelle du plat, mais le
temps d’exercice nécessaire pour l’éliminer.L’idée a été creusée par l’Université chrétienne du Texas (TCU), qui a étudié l’influence de cet affichage sur le choix des plats consommés. Les chercheurs ont observé le comportement de 300 hommes et 300 femmes âgés de 18 à 30 ans. Les groupes se sont vu présenter des menus où étaient indiqués soit le nombre de calories de chaque plat, soit le temps de marche rapide équivalent pour brûler ces calories, soit aucune information. Les menus proposaient en revanche exactement les mêmes options de nourriture et de boisson.Les rapporteurs de cette étude affirment que les menus présentant les temps d’exercice équivalent aux apports énergétiques suscitent des commandes beaucoup moins caloriques de la part des consommateurs que les deux autres. Ils vont même plus loin : le fait d’afficher ou non le nombre de calories des plats ne modifie absolument pas les choix alimentaires.“Cette étude suggère qu’afficher les minutes d’exercice nécessaires pour brûler les calories d’un plat a un réel effet sur les choix alimentaires des jeunes adultes“, commente le Dr Meena Shah, de la TCU. “Des analyses plus approfondies seront nécessaires pour déterminer si cette influence positive se retrouve aussi dans d’autres tranches d’âges.“Violaine BadieSource : Communiqué de presse de Federation of American societies for experimental biology : “Menu labels displaying amount of exercise needed to burn calories show benefits” (
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